Bizcochitos de albaricoque y sobrasada. #cocinamallorquina

Hace unos años, acudí a una pequeña conferencia que dio Santi Santamaria en Palma, hacía poco que había escrito su por entonces "polé...

Hace unos años, acudí a una pequeña conferencia que dio Santi Santamaria en Palma, hacía poco que había escrito su por entonces "polémico" libro La cocina al desnudo, muchísima gente queríamos ver y escuchar a este gran cocinero de lenguaje y hechos sencillos, no nos defraudó, hablaba de todo, de cocina, de su libro, de Mallorca y los productos mallorquines y entre ellos; de la sobrasada.

Nos contó una historia que vivió él mismo, sobre que había comprado una sobrasada en "teoría" mallorquina y resultó ser de un productor catalán, hecho por un vecino de su pueblo, seguro que le ha pasado a más de uno. Me gustó "conocer" a alguien tan simple que nos hablaba de lo caro que sale, para un profesional de la cocina, la factura del gas, o de cómo aprovechar los productos de temporada y de mirar que no nos den "gato por liebre"...me agradó mucho Santi.


Una receta muy "nuestra" o que hacemos muchísimo en Mallorca es la coca de albaricoque, si bien el mes de junio es el mes del albaricoque mallorquín y que todos esperamos, pues es rojizo y muy sabroso, a mí se me ha ocurrido ahora cocinar estos bizcochitos con albaricoque, y que junto con la sobrasada hacen una delicia mallorquina que espero guste a todos.



Bizcochitos de albaricoque y sobrasada mallorquina

Ingredientes
{para 8}

100 gr. harina cernida
125 gr. azúcar + 4 cdtas. para poner sobre la sobrasada
4 huevos
1 pizca de vainilla en polvo
4 albaricoques 
40 gr. Sobrasada de Mallorca
Azúcar glasé para espolvorear
Aceite y harina para los moldes
Papel de aluminio para hacer 8 moldes

Elaboración
Con la base de un vaso y el papel de aluminio, hacemos los moldes (en la foto se ve uno de ellos), los untamos con aceite y espolvoreamos con harina. Reservamos sobre una placa para horno. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con la batidora, mientras montamos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta doblar su volumen.

Mezclamos las claras con las yemas, incorporamos la harina, poco a poco y mezclamos bien con una espátula. Llenamos con la mezcla los moldes hasta la mitad. Cortamos los albaricoques por la mitad, les quitamos el hueso y colocamos una mitad sobre la mezcla de cada molde. Sobre cada mitad de albaricoque, ponemos un poco de sobrasada y sobre ella un poco de azúcar. 

Cocemos al horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Retiramos los moldes del horno una vez cocida. Retiramos el papel de aluminio y cuándo estén fríos, les espolvoreamos azúcar glasé por encima.


Inspired: Sobrasada de Mallorca; sabor y color.              

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41 comentarios

  1. Hola Caty! estoy escribiendo una entrada con enlaces y fotos de blogs que me gustan mucho, como el tuyo, para que más gente los pueda conocer, pero por si acaso te pido permiso.

    Por supuesto las fotos van atribuidas! un beso

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  2. de momento no pongo nada, y cuando me contestes edito el post para poner tus obras!

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  3. Nunca se me habría ocurrido una receta así, y menos mezclar albaricoques con sobrasada! Pero tendré que fiarme de ti y probarlos :P
    Un beso!

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  4. Anita, por supuesto que puedes usar mis blog, y si necesitas mis fotos tienes mi permiso, gracias por todo. Un beso.

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  5. ya estás puesta en la entrada de "blogs que chupetearía de principio a fin"

    :)

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  6. soy monguili y he puesto 3 veces el mismo comentario... en fin

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  7. hola gracias a biscayenne te he conocido desde luego tiene buen gusto eligiendo blogs jeje me kedo para no perderme nada,se ve delicioso nunca prove nada asi tu blog esta genial felicidades un saludo

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  8. Son monísimos,genial idea lo de los moldes de aluminio.
    Estupendo tu blog.
    Saludos.

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  9. Bueno, bueno.... buenísimos...
    Ahora Caty tengo tiempo, así que esta receta cae seguro. La mezcla tiene una pinta sensacional, ummm
    Besos

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  10. Hola te he conocido por el blog de Tito y me encanta tu blog, asi que me quedo por aqui. Por cierto me he tomado nota de la receta y probaré porque tienen una pinta estupenda. Muchos besos

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  11. Sin palabras! solo aplaudo...

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  12. Que rico el bizcochito y qué bonitas fotografías!

    Saludos

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  13. Catyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy!!!! diosssss esa mezcla de albaricoques y sobrasada me ha dejau bizco del todo amigaaaaaa!!!! pero que buenoooo!!!! vamos, esto lo pruebo yo como me llamo Tito, aunque no me queden tan bonitos como a ti te han quedado!!! que por cierto, las fotos son una verdadera pasada!! muy a la altura de esta magnífica ricura que has hecho!!!!

    Muchísimas gracias por esta deliciosa y sorprendente aportación al concurso Caty!!! me ha encantado de verdad!!!

    Un besiño muy grande y un millón de graciassss!! :))

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  14. Caty, tienes un blog precioso que acabo de descubrir gracias a biscayenne. Ya me tienes de seguidora. Un abrazo.

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  15. Pues espero que ganes porque tiene una pinta deliciosa

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  16. Catyyy!!! quina cosa més fina!!! m´encanta!! com t´han quedat! tenen molta bona pinta i a més les fotos son una passada!
    Felicitats!!

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  17. Ya nos contarás el desenlace del concurso!!! Tiene una pintaaa!!
    S u e r t e !!!

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  18. Catyyyy que bonitos te han quedado, muy Chic, que gustito ese horno nuevo, ya veo que está en marcha¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  19. Hola Caty!
    Un placer conocer tu blog.
    Ya soy tu seguidora y espero que estemos en contacto por mucho tiempo como también poder compratir dulces recetas!!!

    Besos

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  20. No me puedo creer la buenísima pinta que tienen!

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  21. Un dulce-salado que sé que no me debo de perder por nada del mundo.
    En cuanto lo prepare te cuento.

    Besos.

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  22. Que rico se ve todo eso! Muy bellas las fotos por lo demás. Felicitaciones

    Saluditos!

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  23. me encantan esos pastelitos! te quedaron preciosos!

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  24. Bueno, bueno, bueno!!!!!seguro que ganas ese concurso!!!!! me encanta, qué te he de decir, qué bueno!!!!! y tu versión en individual de la coca de albaricoque...sensacional!!!mmmm y como los albaricoques sean un poquito ácidos, qué bueno!!!!!!

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  25. Hola, Caty.
    Yo tambien te he conocido a través de Biscayenne y, con tu permiso, me quedo aquí para seguir deleitándome con las maravillas de recetas que preparas. Me hago seguidora para no perderme detalle y te enlazo en mi blog... si te parece bien, claro está. Espero tu respuesta para hacerlo.
    Un besazo desde Hoy cocina Vivi

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  26. Pero qué monada por Dios! me han encantado los moldecitos...y la combinacion de albaricoques y sobrasada...ni hablar!
    un beso!

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  27. Quedan preciosos estos bizcochitos, y la masa parece muy esponjosa, y no veas la mezcla de albaricoque con sobrasada, es deliciosa.. con tu permiso te copio la receta para hacerla. un abrazo.

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  28. Me gusta esta mezcla de dulce con la sobrasada, tengo que probarlo! A ver si consigo una buena sobrasada. Un beso guapa

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  29. Qué bonitos! Nunca me habría imaginado esta combinación pero viniendo de ti, no hay más que hablar ;) Suerte, suerte, suerte!! Besos,
    Olga

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  30. Qué pecado! Me encanta la sobrasada acompañada por dulce...
    Besos

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  31. Que pinta Caty!, con sobrasada, me estoy imaginando el sabor fundido en el bizcocho, ummmm. Bss.

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  32. Por fin te tengo localizada...cuanto me alegro.

    Esta receta es un recetón, mil besos Caty

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  33. te ha quedado genial estos bizcohitos. QUe combinación. Bss.

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  34. Felicidades eres una de las finalistas.
    Enhorabuena.
    Besos

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  35. enserio????????? aubercocs i sobrasada? quina mescla mes original , aquí tambe tenim uns albercocs magnífics , ostres queda apuntada caty . la teng que probar de fer !!!!!
    BESADES MENORQUINES ..^^

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  36. ay Caty!!!! no me digas que también tenemos que conseguir albaricoque mallorquín rojo!! jajaj primero Embajadora de la Zanahoria Morada y ahora del Albaricoque Rojo, jejejeje eres la bomba, la receta es una maravilla con sobrasada "mallorquina" of course, jejej, me ha encantado bsss Ahhhh! probé la sobrasada con miel y te doy la razón una delicia, bsss guapetona!!

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  37. Madre mia!! Vaya lujazo de bizcochitos!! Este año los probaré así.
    Besitos guapaaaa!!!

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  38. Que buena combinacion, como deben estar esos bizcochitos hija, ademas de bonitos presentados muy chulos, besito linda

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  39. No hay nada mejor que encontrarse con personas sencillamente grandes, que comparten, que nutren, que van por la vida así, viviendo y disfrutando de lo que hacen, como tú, con estas delicias que hacen que se me salgan los ojos de la pantalla y el antojo me brote sin notarlo, que ricura, ese toque de la sobrasada en lo dulce, debe ser algo incomparable, rico, nada sigo desmayada.

    Un abrazo linda!!

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  40. Caty, me he tropezado con esta receta y me parece magnifica y muy rica. Bsssss preciosa,desde Almeria

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Gracias por dedicarme un poco de tú tiempo, espero que te haya gustado el espectáculo y vuelvas pronto. Este blog no participa en cadenas ni memes, pero gracias por pensar en mi.

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