Mont Blanc cupcakes

El Mont Blanc es un postre tanto francés cómo italiano (Monte Bianco), pero también muy popular en Japón. Compuesto de una crema de castañ...

El Mont Blanc es un postre tanto francés cómo italiano (Monte Bianco), pero también muy popular en Japón. Compuesto de una crema de castañas, tapando una bola de chantillí sobre una base de bizcocho. Cada país nombrado le da una textura diferente, el país Nippon hasta le cambian las castañas por calabaza o batata morada.


En este caso también he hecho mi versión, aunque me he orientado por las grandes Aran y Jessica, y mi versión también es un poco diferente. Les explico el caso de cómo encontrar una boquilla llamada por las dos bloggeras cómo "spaghetti" y por las entendidas cómo "césped", aunque yo creo que no son la misma, pues en sus fotografías se ve un spaghetti más grueso y en las mías no es así.

Para la crema de castañas. No encontré crema de castañas en la tienda, así que tenía algunas en casa e hice la receta que sale en esta web, pero reduciendo la cantidad, claro!. Pero si tenéis o encontráis preparada, pues haced la prueba con ella.


Crema de castañas

Mont blanc cupcakes

Ingredientes para las magdalenas
210 gr. de harina de repostería
250 gr. de azúcar
2 cdtas. levadura en polvo
1/2 cdta. sal
250 ml. leche semidesnatada
2 huevos grandes {a temperatura ambiente}
100 gr. de mantequilla {a temperatura ambiente}

Ingredientes para el chantillí200 ml. nata para montar muy fría
2 cdas. azúcar glas
1 cdta. azúcar avainillado {opcional}

Ingredientes para el frosting de castañas250 gr. de crema de castañas
200 gr. de mantequilla {temperatura ambiente}
1 cdta. azúcar avainillado

ElaboraciónPrecalentamos el horno a 180º C. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos de la magdalena. Aparte, batimos hasta blanquear los huevos, y le vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos, intercalando con la leche, finalmente le añadimos la mantequilla y batimos hasta que se convierta en una crema espesa.
Vertemos la masa resultante en cápsulas para magdalenas o cupcakes, hasta 3/4 partes de la cápsula. Llevamos a hornear durante 20 minutos, o hasta que al pinchar la masa con un tester, éste salga limpio. Dejamos enfriar.

Mientras montamos la nata bien fría, con el azúcar. Una vez montada, llevamos por una hora al congelador.

Para el frosting. Batimos la crema de castañas con la mantequilla y el azúcar avainillado hasta conseguir una crema espesa. Pondremos la crema conseguida en una manga pastelera a la que hemos puesto con anterioridad una boquilla "spaghetti" o "césped".

Montaje

Vaciamos un poco el centro de la magdalena, con una cuchara o manga pastelera ponemos una bola de nata, en ese centro vacío de la magdalena. Con la manga pastelera que contiene el frosting formamos una montaña rodeando y tapando el centro de nata. Así lo hacemos con todos los cupcakes. Terminamos la montaña con un poquito de nata montada, para aparentar la nieve que hay en el Mont Blanc.


Mont blanc


Mont blanc mosaico

Un bizcocho muy suave, con un corazón de nata y un spaghetti de castaña con un ligero toque de vainilla, mmmmm!! permitido para todos los paladares.

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49 comentarios

  1. Caty, muy originales estos cupcakes, la crema de castaña no la he probado nunca, tiene que estar buenisima.
    Para vaciar el centro de los cupcakes, te voy a contar un truco, coges el descorazonador de manzanas, y haces el agujero, así quedan todos del mismo tamaño, luego lo puedes tapar con el trozo que has sacado, o dejarlo así.
    besos,

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    1. Gracias guapa, conozco el truco,pero en este caso queremos que sea una bolita por eso sólo vaciamos un poquito.
      Feliz fin de semana, reina

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  2. Caty, puedes encontrar esa boquilla en casi cualquier tienda on line. Yo te recomiendo la de María Lunarillos, a mí me funciona fenomenal y al día siguiente tienes la boquilla en tu casa.
    Vaya cupcakes más ricos, no conocía la receta, los quisiera probar...Me rechifla la crema de castañas, qué originales!!!

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  3. Madre mí que cupcakes tan distintos y tan originales (y yo que poco original porque todo el mundo te ha dicho lo mismo). Pues yo tengo esta boquilla, de estas cosas que las compras hace años ynunca la he usas, así que a ver si encuentro crema de castañas y te copio recetaza. Bs

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  4. Bueno Caty, que delicia. La foto del corte me ha impresionado porque ese corazoncito de nata tipo sorpresa creo que lleva mi nombre impreso..:-)) Ya he visto tu búsqueda de la boquilla adecuada y creo que el tamaño que le dá al Spaguetti" de castaña está bastante bien.

    La mezcla de sabores parece sorprendente y creoq ue me voy a lanzar a probarlos...ya te contaré como me salen.

    Besos y gracias por compartir!!

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  5. ¡Qué cosa tan rica Caty!, me parece no solo delicioso sino además, precioso para coronar un muffing, super original. Me han encantado el corte, se ve tan suave y esponjoso... mmm... y la mezcla de texturas y sabores... MUY BUENO. Besotes preciosa.

    www.cocinaamiga.ocm

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  6. Ohhhhhhhhh tengo que hacerme con esa boquilla ya y así poder devorar esa maravilla de cupcakes.

    Besos.

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  7. Impresionante!
    Y qué vas a perfeccionar si ya está perfecto?
    Oye esta noche le das un achuchón de mi parte a la doña.
    Besazos a las dos.

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  8. Que delicia!! adoro este clásico. Cuando lo hacemos en casa lo preparamos con la base de merengue en vez de bizcocho. Me encantó tu alternetiva.
    Bss
    Tita

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  9. Pues llamame "rara" o "inculta" pero JAMÁS había oido ni visto estos cupcakes !!!
    Tampoco he probado nunca esa crema de castañas.
    La forma en la que va el frosting me parece además de original por la presentación, más fácil de comer que los cupcakes que estamos acostumbrados a ver, más fácil de comer me refiero por no ir todo el pegote de frosting encima.
    Me encantan tus fotografías y la sencillez con que explicas las cosas !!!
    Caty me encantan las recetas que nos ofreces, recetas "nuevas", "innovadoras" y con tu toque !!!

    Besotes y buen finde

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    1. Kris, ni rara ni tonta, no conocemos todo lo que mueve el mundo de la repostería. Y la crema de castañas la comercializan Hero, La Vieja Fábrica y Bonne Maman, que yo sepa y se usa bastante en rellenos. Es un frosting diferente carente de azúcar glas, por lo que más suave al paladar y con un ligero toque de vainilla, la nata congelada se descongela dentro por lo que humedece un poco la miga y en conjunto hace que los sabores casen muy bien.
      Besitos guapa, y gracias por tus lindas palabras

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  10. Oooooh, le joli Mont-Blanc (français, jejejejj), pero como soy una gabatxa rara me como la magdalena con la crema de castañas para recordar mi infancia. Gros bisous.

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  11. Caty, me ha encantado tu Mont Blanc, el tema cup cakes lo llevo fatal, no me gustan. Este es una monada!!, bss

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    1. Yo tampoco, pero cuando vi la foto que pusiste en Facebook vine a verla enseguida. Creo que este me lo comería.
      Besos.

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  12. Mi querida Caty, que preciosos te han quedado, y con esa deliciosa crema de castañas, cuanto daria por comerme un par de ellos, eso si en tu compañia, me han encantado. Mil besicos amiga

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  13. Que preciosidad, yo con la manga soy un desastre y estoy segura que no me saldría en forma de césped ni de bromas!!
    Me parecen muy originales y tentadores 100%, unas ganas de darle un bocao que no veas!!
    Besotess

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  14. No tenía ni idea de que hubiera boquillas como esa, como se nota que lo mío no es la repostería jeje
    La crema de castaña Circus me ha dejado embobada :)
    Feliz domingo!!!

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  15. El nombre "Mont Blanc" te tiene que sonar sí o sí. Un poquito de cultura general al menos, ¿no? No estoy metida en el mundo "cupcake", así que por ese lado me has pillado. Pero como somos lo que somos como blogueras, y nos movemos y curioseamos, pues lo que no descubre una, lo descubre otra, y lo mejor de todo es que lo compartimos y ampliamoso nuestra cultura culinaria. ¿La lástima? Que internet siga siendo tan virtual y tan poco real. ¿Algún día se podrá echar la mano a la pantalla y pellizcar un trocito de la receta que vemos? ¡Uuuuffff! Lástima que Steve Jacobbs no esté ya por este mundo ...

    Me han parecido unos cupcakes muy originales por la forma de presentar el frosting, por el relleno de la nata ... Emulan totalmente a los archiconocidos de la geografía.

    Mi enhorabuena, Caty. Como siempre, desbordando originalidad.

    Un beso, y feliz domingo.

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  16. Fantásticos....me encanta esa boquilla no la había visto nunca
    Un besazo
    Marialuisa

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  17. Wowww que ganas de ver el resultado y saber que delicia habías preparado¡
    No puede ser una receta más original ni espectacular.
    Un beso princesa muyyyy grandeeeee

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  18. Te han quedado impresionantes Caty! Yo cada vez que veo un Mont Blanc alucino porque tiene una presencia impactanto y porque debe estar buenísimo. Me encanta tu versión en cupcake, debe ser una auténtica delicia. Como dice Tere, espectacular!

    Un abrazo

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  19. El bizcocho ya me ha vuelto loca Caty, que humedad! Me encanta, y esa decoración tan hermosa...nada que erse un crack para esto...mira que no soy de cupcakes...pero veo estos en cualquier sitio y me los llevo todos!

    Besos.

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  20. Fijate que yo no soy mucho de estas preparaciones, pero los veo doiferentes y muy armoniosos, por lo menos no son los tipicos con fondant y queda muy fino con la crema de castanya. Me ha gustado mucho tu version Caty

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  21. El bizcocho tiene una pinta impresionante... pero si encima está coronado con la crema de castañas ya es para desmayarse.

    No conocía este postre y me ha encantado la receta.

    Un abrazo

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  22. No me sonaba este postre de nada.... y te tengo que decir que aunque tu digas que la boquilla no es la adecuada tiene una pinta estupenda!! Besos

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  23. Caty te han quedado riquisimos :O) me comia uno ahora de capricho jijijiji

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  24. Pues yo esta boquilla la conozco como césped [soy de las entendidas pues, jiji] y aunque esta modalidad de cupcake no lo había visto en mi vida, tengo pendiente desde hace siglos unos parecidos que asemejan unos spaguetti boloñesa, que quedan graciosísimos. Estos con la crema de castaña me da que tienen que estar super ricos, porque yo probé la crema de la Vieja Fábrica y realmente está muy buena, así que nena, otra pal bote!!!
    Besitos y feliz semana.

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  25. Que cosa más original y deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  26. Pues me ha encantado, qué quieres que te diga!
    Es que mira que me para el tema de los frostings. Ésta es una gran alternativa y me la guardo.
    Gracias y besos, besos

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  27. Espectaculares. Lo de arriba parece soba. Tremenda intriga que me dio ver la foto en Facebook. Vine para acá corriendo. Deben estar deliciosos.
    Besitos.
    Vero

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  28. Yo contigo flipo y muchoooo! De donde sacas todas estas ideas taaaaaaaan originales? Quiero probar esta recetita, te la voy a copiar! Sabed que en galicia hay castañas a patadas? ?? Un besazo preciosa, soy fan de tiiiii. Muaccckkk

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  29. Yo contigo flipo y muchoooo! De donde sacas todas estas ideas taaaaaaaan originales? Quiero probar esta recetita, te la voy a copiar! Sabed que en galicia hay castañas a patadas? ?? Un besazo preciosa, soy fan de tiiiii. Muaccckkk

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  30. pero niña!!! esto para mi es una bomba de relojería!!! jajaja y es que es un pecado estar a régimen y visitar tu cocina, buahhh, buahhh

    Aquí a esa boquilla le llamamos de pelo o de cesped y es que -efectivamente- tanto puedes hacer el pelo de los muñecos como el cesped, jisjis

    Besos. Paula

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  31. Que belleza....pero que belleza....ademas debe ser delicioso....me encanta!........Abrazotes, Marcela

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  32. Hola guapa!! Me encanta tu blog, es precioso!! De verdad, me parece maravilloso tanto el blog como las recetas que he visto!!! Felicidades :)
    Aaaay!! Me encantan los cupcakes!!! Estoy enganchadísima a ellos... y este tuyo!! Qué rico madre mía y qué profesional!! De verdad, me parece delicioso!! Probaré de hacer esta crema de castañas y hacerlos, porque me han parecido perfectos!!
    Me quedo aqui si o si! Y ya estoy suscrita para no perderme ni una receta!!

    Un beso guapa

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    1. Gracias Laura, eres un encanto, bienvenida a Circus, es un placer tenerte por aquí.
      Un beso

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  33. Me has dejado boquiabierta con esa mezcla de sabores y vaya pintaza!

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  34. Ese frosting es de lo más seductor... me gusta mucho la idea, además me parece de lo más original, no la había visto antes. El bizcocho se ve muy jugoso y rico, así que en su conjunto será exquisito.

    Besotes

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  35. Hola Caty!!
    Wow!! Me quedo asombrada, todo aquí es hermoso, las recetas las fotos, la forma en que explicas todo, vaya, estoy encantada de haberte encontrado, haces un trabajo precioso y te lo digo de corazón, me encantaron éstos cupcakes, son de lo más originales, probaré a hacerlos y ya te contaré que en verdad me parecen perfectos, la presentación es fantástica, eres toda una profesional, me quedo a seguirte desde ya que no quiero perderme ni una sola de tus publicaciones!
    Besitos

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    1. Gracias Esmeralda, bienvenida a Circus es un placer tenerte aquí, gracias por tus lindas palabras.
      Besitos guapa

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  36. Tonterías! tu no necesitas una boquilla llena de agujeros, pero si te ha salido muy bien, ya me tienes agujereando lo que se deje para emularte,jajaajaja. Tengo que confesar que lo de los cupcakes no me llama la atención pero.... me has convencido, Caty esto tengo que probarlo, que cosa tan rica, esa crema de castañas,ese bizcocho esa nata, esa presentación!. Tengo crema de castañas,y creo que menos la nata que la compraré mañana el resto está todo esperando a que me lie y preparé mis primeros cupcakes, Ah!, no tengo la boquilla colador, vamos a ver que ingenio.
    Un besazo y buen fin de semana

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  37. Caty, ya he dicho muchas veces que no soy fan de los cupcakes, que me parece que se les da demasiado bombo. Supongo que es porque no he tenido muy buenas experiencias con ellos.
    Aún así, he de decirte que estos tuyos tienen una pinta especial y espectacular, el corte lo dice todo. Se ve jugoso y lleno de sabor. Enhorabuena!
    Besotes

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  38. Es genial, no conocía este dulce y me parece de lo más original!! Seguro que está riquísimo y ante todo, entra por los ojos!
    Un besote, artista.

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  39. Cualquier dulce con crema de castañas me encanta. Siempre tengo un bote de crema de castañas de La Vieja Fábrica, que es la única marca a la que tengo acceso en mi pueblo... pero hacerla casera me parece todo un reto.... Un mont blanc, de lujo!!! un interior deslumbrante. Besosss, y feliz semana.

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  40. Vaya pintaza tienen estos cup cakes y la crema de castaña
    me la imagino ummm deliciosa.
    Cuando quieras me invitas a probarlos , por mi no hay problema jajaja!!!
    El sobre de azúcar de mi receta me lo regalaron el año pasado
    y lo he guardado casi un año para la receta de San valentín.
    Besitos guapaaa!!!

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  41. pero esto es lujuria pura y dura! esto no es comida es placer en estado dulce, una bendición para el paladar y un analgésico para las preocupaciones y demás entuertos diarios... esto, si fuera católica, lo llamaría pecado mortal... uf! que suerte tengo :-D
    Besos

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  42. Hola reina! doncs dec ser poc internacional perquè no em sona de res aquestes postres! jajajajajaja. M'agrada molt la presentació que has fet, mirant la foto (sense llegir el post) em pensava que eren espaguetis! petonets

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  43. MI preciosa amiga!!! a mi me encantaba comer Montblanc cuando era pequeña! mi mamá y yo empezábamos cuchara en mano y no parábamos hasta que se acababa :)
    Me parece que tus cupcakes son una opción mas adecuada por el tema de cantidad (bueno, eso si solo comes uno!!!!! :) y son tan bonitos!!!!!!
    Me gusta que hayas hecho tu la crema de castañas...OLÉ mi Caty! tu puedes con todo cariño!
    Te quiero mucho mi niña <3

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Gracias por dedicarme un poco de tú tiempo, espero que te haya gustado el espectáculo y vuelvas pronto. Este blog no participa en cadenas ni memes, pero gracias por pensar en mi.

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