25/6/14

{Kitkat} fudge popsicles

25/6/14
Éramos tres hermanos y solo nos reuníamos los cinco cuando terminaba el colegio, papá y mamá habían decidido que pasáramos el verano en casa y nuestra prima también vendría a pasar parte de las vacaciones trayendo a su perro, ella tenía mucho carácter y su padre, un científico de fama mundial, estaba empezando un nuevo experimento y no era agradable aguantar su mal genio. Esos días habían empezado aburridos, nada nos hacía presagiar que habría nada nuevo en el horizonte, así que decidimos visitar el circo que había llegado al pueblo. No sabemos si fue por el tipo de libros que leíamos o simplemente empezamos a fijarnos más en lo que ocurría a nuestro alrededor, pero de repente empezamos a correr aventuras de todo tipo.



Mis veranos estaban llenos de lectura, seguramente por el texto anterior habréis adivinado qué libros leía en mi tiempo libre, pero también había helado, el polo de chocolate que recuerdo y que nunca he vuelto a probar uno igual, también formaba parte de ello. Ahora es diferente, llega el verano y es mi hijo quien tiene una etapa diferente a la que viví yo, él todavía es pequeño para ese tipo de lectura, pero no para los helados. Si en algo se parece a mi es que le gusta el chocolate, por lo que no me sorprendí que me pidiera que elaborásemos los polos de este sabor. Busqué que ingredientes tenía en casa para la elaboración, y encontré chocolate, era importante ;) e incluimos esta mini galleta para el relleno, se me ocurren otras versiones, a vosotros no?


Kitkat fudge popsicles o polos de chocolate con mini Kitkat

Ingredientes {para 6 polos}
20g chocolate
50g azúcar moreno o azúcar mascabado
7g Maizena
8g cacao puro en polvo sin azúcar
300 ml leche
7g mascarpone
6 mini galletas KitKat


Elaboración

Diluimos la Maizena con la leche. En una cacerola al fuego, derretimos suavemente el chocolate, removemos constantemente para que no se pegue. Añadimos al chocolate el azúcar, el cacao y la leche con la Maizena. Cocinamos y removemos hasta espesar, siempre a fuego bajo. Sacamos del fuego, si viéramos que quedan algún grumo pasamos la mezcla por un colador. Dejamos que la mezcla enfríe.

Mientras preparamos las mini Kitkat en los moldes, si queremos usamos la hendidura de la galleta para poner el palito de madera, como se ve en la foto, pero si no podemos por el tipo de molde o no nos gusta podemos colocarlo de la manera tradicional. Llevamos el molde con las galletas al congelador.

Cuando la mezcla esté templada o fría, verteremos el líquido en los moldes y congelaremos hasta el día siguiente. Para desmoldar simplemente sumergir los moldes en agua templada y así saldrán con más facilidad.


[English recipe]

Kitkat fudge popsicles

Ingredients {for 6}
20g chocolate
50g brown sugar
7g cornstarch
8g pure unsweetened cocoa powder
300 ml milk
7g mascarpone cheese
6 mini crackers KitKat

Method
Dissolve the cornstarch with milk. In a saucepan to heat, melt the chocolate, stirring constantly to prevent sticking. Add sugar to chocolate, cocoa and milk with the cornstarch. Cook and stir until thickened, always under fire. Remove from heat and if saw any remaining crumb mixture passed through a sieve. Allow the mixture to cool.

While preparing the mini Kitkat into molds, if you want to use the slit cookie to put the wooden stick, as shown in the picture, but if you can't for the type of mold or don't like you, can place it in the traditional way . Bring the pan with cookies in the freezer.

When the mixture is warm or cold, pour the liquid into molds and freeze until the next day. To unmold simply dip mold in warm water.



Qué aventuras habéis recorrido con la lectura de verano? Y con qué sabor de helado lo acompañabais?

16/6/14

Empanada de calabacín con crêpes

16/6/14
En un pequeño pueblo de la Galia hay un poco de revuelo, el sabio del pueblo les prepara una poción que hace que los más débiles se vuelvan fuertes, y los que ya son fuertes no la pueden tomar, así que por ahí anda uno gruñendo porqué no le dieron a él.

El bardo del pueblo anda acicalándose y preparando su lira para la gran actuación de la noche. De la noche?.- pregunta el Galo. Qué sucede por la noche?.-vuelve a preguntar. El jefe de la aldea hasta se ha bajado de su escudo de la asombrosa pregunta que el Galo acaba de hacer. Cómo? no lo sabes?.- le pregunta. El Galo más asombrado aún por qué el jefe de la aldea se ha bajado del escudo y eso señores pasa en raras ocasiones, así que lo que sea que tenga que pasar debe ser importante. Noooo.- responde el Galo. 

El más viejo de la aldea acude raudo y veloz, todavía le dura la pócima, va riendo. Jajaja, grande y tonto.-se burla. Su mujer le riñe. No te rías del chico.-le dice. Él se cayó en el caldero de pequeño y por eso no estaba en la cola cuando se comentó.-dijo dulcemente. Así que su mejor amigo lo cogió del brazo y lo llevó a una pequeña casita de la aldea que hasta ese momento estaba deshabitada. Mira, aquí empezará la fiesta esta noche.-le confesó. Y a qué no sabes cuál será el plato principal?.-dijo muy contento. Jabalí.-sentenció el Galo más grande. Noooo.- negó su mejor amigo. Esta noche querido amigo comeremos crêpes, de mil maneras, dulces y saladas, acompañadas o no.- le fue relatando.

Crêpes?.-preguntó el Galo extrañado.





Empanada de calabacín con crêpes


Ingredientes {para molde 12 cm.}

Para las crêpes:
75 gr. harina
200 ml. leche
2 huevos M
Una pizca de sal

Para el relleno:
2 calabacines
2 huevos M
150 gr. queso para untar o queso fresco
6 huevos de codorniz cocidos
AOVE Señorios de Relleu
Sal y pimienta

Elaboración
Para las crêpes, batimos los huevos con la leche, la harina y un poco de sal. Dejamos reposar mientras preparamos el relleno. Para el relleno, rallamos o picamos el calabacín, y lo cocinamos en una sartén con un poco de AOVE. Una vez cocinado lo dejamos drenar en un colador para eliminar el agua. En un cuenco mezclamos los huevos, el queso, el calabacín y salpimentamos. Si no hemos cocido los huevos de codorniz los cocemos 4 minutos en ebullición. Pero si los tenemos cocidos mejor.

Ponemos una crepera al fuego o una sartén de un diámetro grande y hacemos la crêpes. A mi la primera siempre me sale mal, así que he contado 3 crêpes con esta cantidad de preparado, sin contar la primera. Pero si son lo suficientemente grandes quizás basta una crêpe para el molde. Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos las crêpes en el molde, una si es grande, en mi caso he usado las 3. Ponemos los huevos de codorniz cocidos dentro de los crêpes y vertemos el preparado dentro, sobre los huevos. Cerramos los crêpes encima del relleno. Horneamos durante 50 minutos, tapamos la empanada con un papel de aluminio para que nos se nos queme. Desmoldamos y comemos caliente o tibia.



Después de un día gruñendo el gran Galo se divirtió de lo lindo comiendo crêpes, no es lo mismo que un jabalí, peeerooo toda la aldea estaba reunida y había una rubita que no dejaba de mirarle... al final será que no es tan tonto, no? 
Feliz semana y sean felices.

9/6/14

Mille-feuillé de légumes d'été

9/6/14
Todos salíamos al jardín, el tiempo había mejorado, la brisa era fresca pero los rayos de sol calentaban nuestros cuerpos. La familia y los amigos que habían venido para el evento estaban riendo y compartiendo recuerdos de antes, se respiraba un ambiente de fiesta aunque todavía no habíamos empezado con ello. La abuela sonreía de satisfacción, era vivir un sueño después de todo, y estaba orgullosa de poder reunirlos a todos. 

Esa mañana se había levantado al alba, como siempre, había cogido su cesta y se había dirigido con paso firme hacía el huerto, los tomates habían enrojecido a tiempo y sabíamos que su sabor no nos defraudaría. Esta vez las berenjenas estaban colgando como zarcillos de las ramas, estaban justo en su punto y era hora de descargarlas del joyero para llevarlas a la cocina. 

Se preparaba un festín y todos colaboramos en algo, la cocina se convirtió en una fiesta y de allí empezaron a salir lo que poco tiempo después todos comeríamos con gusto. Sentados a la mesa y compartiendo pan, agua y vino, nos servimos lo que aquella mañana la abuela había recogido del huerto y que con un poco de esto y otro poco de lo otro se había convertido en algo maravilloso, como cuando cambia el tiempo y llega el sol, calor y tiempo de de celebraciones. Bon appétit.



Mil hojas de verduras de verano

Ingredientes

4 berenjenas
500 gr. tomate troceado
500 gr. cebolla
2 dientes ajo
4 hojas de gelatina
Agua fría

Ingredientes para el pesto de almendra

10 gr. almendras
5 hojas de albahaca
1 diente de ajo
50 gr. parmesano
25 cl. AOVE Señorios de Relleu
Sal
Pimienta

Elaboración del mil hojas de verduras de verano

Lavamos y secamos las berenjenas. Cortamos el tallo y con una mandolina hacemos rodajas a lo largo de un 1 cm. de espesor. Calentamos una plancha con un poco de aceite y asamos las rodajas, por cada lado. Reservamos.
Reblandecemos las hojas de gelatina en agua fría. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una sartén, con 2 cucharadas de AOVE sofreímos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla transparente echamos el tomate y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar la salsa unos 10 minutos. Apagamos el fuego, probamos que la salsa esté en su punto de sal y le añadimos las hojas de gelatina, escurridas, removemos para que se deshagan y se integren bien. Si la salsa quedara muy espesa podemos añadir el agua de la gelatina también.
En una fuente rectangular, un poco engrasada, cubrimos el fondo con una capa de berenjenas, encima le echamos la mitad de la salsa, volvemos a cubrir con más berenjena, encima con más salsa y terminamos con berenjena. Cubrimos la fuente con film transparente y dejamos reposar unas 10 horas o toda la noche. Si la dejamos en el frigorífico, tendremos que templar antes de servirla, un poco al microondas estará bien, pero no mucho rato o se deshará. Si preferimos comerla a temperatura ambiente mejor no dejarla en el frigorífico.

Para elaborar el pesto, es poner todos los ingredientes en una turmix y picar hasta formar una salsa homogénea. Servir la salsa aparte por si hubiera algún comensal que no le gusta o prefiere no comerla. Yo le puse unos hilos de chile para decorar pero puede decorarse con un poco de perejil o no decorarse. Para los más pequeños igual una mil hojas es mucho, así que hice una más sencilla y que fuera más fácil de comer para ellos. 







Celebremos el buen tiempo, la buena compañía y las cosas simples.
6/6/14

Tristán

6/6/14

Primer lunes de mes y un grupo de blogueros estamos convocados a vivir una experiencia maravillosa, el prestigioso chef Gerhard Schwaiger nos dará una máster class que nos ha dejado a todos muy buen sabor de boca. Los mallorquines conocemos el restaurante Tristán, por su fama con 2 estrellas Michelin, y por su ubicación en uno de los puertos más exclusivos de la isla.

Ahora Tristán empieza otra etapa, dejando atrás sus estrellas, pero quedándose la maravillosa magia que sale de su cocina. Ha dicho adiós al pasado, se ha renovado y adaptado a estos tiempos sin olvidar la cocina mallorquina. Schwaiger, manteniéndose fiel a su estilo y a la calidad de las materias primas, se deshace de las normas de la alta cocina y nos deleita con una cocina mediterránea al alcance de todos.



No os podéis imaginar la emoción que un chef de su categoría nos de una Master class, fue tan divertido, emocionante y delicioso, qué creo se nos ve a todos caras de felicidad, y es que no podía ser de otra manera. Nos reunimos los blogueros Fran, Juana, Manu, Rosilet, Marta, Jaime, LydiaAndoni y Jaime, y nos metimos en la cocina, que eso es otro mundo, nada que ver con las cocinas que tenemos en casa, y Schwaiger desplegó su magia y nos hizo sentir cómo si estuviéramos formando parte de una orquesta maravillosa. Esos tips que nos enseñó no creo que se nos olviden fácilmente, él ya nos contó que podíamos usarlos en casa, ahora ya no será lo mismo cocinar lubina a la sal, o un solomillo perfecto, no, señor!.




El postre no lo preparamos nosotros pero dimos buena cuenta de él, jeje, fue una cena temprana que disfrutamos todos, además el chef nos acompañó y resolvió todas las dudas que iban surgiendo, eso es de categoría, no creéis?.
Ahora vosotros podéis disfrutar de vuestra #tristanexperience, participa en el concurso que el restaurante Tristán tiene en Facebook y podrás ganar una comida para dos en el restaurante, haz click aquí y sigue los pasos que ellos te recomiendan, no te pierdas el #nuevotristan.


Simplemente maravilloso!