General Tso's Tofu #cookingthechef

Ching, cómo es conocida, nació en Taiwan un 8 de Noviembre de 1978. Hija de padres taiwaneses, se trasladaron a Sudáfrica cuando tenía 5 ...

Ching, cómo es conocida, nació en Taiwan un 8 de Noviembre de 1978. Hija de padres taiwaneses, se trasladaron a Sudáfrica cuando tenía 5 años y posteriormente, a los 11 se mudaron a Londres. Estudió en el Queen Mary and Westfield College de la Universidad de Londres y en la Escuela Bocconide Negocios de Milán. Se graduó con nota sobresaliente de económicas y creó, nada más dejar la facultad, una empresa de Catering; Fuge Ltd. 

Desde pequeña mostró interés en la cocina china por ser el único vínculo entre ella y su cultura de nacimiento. Saltó a la TV en 2005 y fue definida como la anfriona inglesa de la nueva cocina China. Aunque en realidad es embajadora de la Cocina China en todo el mundo, tanto por su labor mediática como por la edición de varios libros. Su cocina está basada en el uso de productos frescos, étnicos y autóctonos. Representa la fusión perfecta entre tradición e innovación. Ching ha hecho de la cocina china una cocina accesible y saludable en toda su extensión. 

Fue nominada a los Emy como mejor programa culinario en TV por su showEasy Chinese: New York and LA. En 2015 enseñó al Príncipe de Gales y su mujer el arte de hacer dumplings en la visita de los príncipes a Chinatown londinense. Es conocida también su actividad con las Obras Sociales. Está casada con el actor Jamie Cho y viven en Londres. Es también defensora de la Medicina Tradicional China de la que es seguidora.

Lo habéis adivinado, hoy toca reto Cooking the chef,  y este mes toca la poco conocida en España Ching-He Huang, aunque después de este reto eso cambiará. Mujer, joven, bella y emprendedora ha hecho de la gastronomía China su trabajo, así fue que a través de Food Network llegué a una de sus recetas, me atrajo lo fácil de conseguir los ingredientes (menos dos), lo fácil de elaborar la receta y que es vegetariana. De verdad, no se arrepentirán de probarla.

{English recipe below}


General Tso's Tofu

Ingredientes {para 4 personas}

Para el tofu
400g tofu firme, escurrido y cortado en cubos 2,5 cm.
60g fécula de patata o de maíz
1 huevo, batido
Aceite de cacahuete para freír
Pimienta blanca molida
Sal y pimienta blanca

Para la salsa
3 cdas. salsa de soja
1 cda. pasta de tomate
1 cda. vinagre de arroz
1 cda. salsa de chile picante
1 cda. azúcar morena o miel

Nota: ella añade a la salsa una cucharada de salsa de frijol amarilla, yo no la puse, no encontré este ingrediente.

Para el salteado
2 cdas. aceite de cacahuete
1 diente de ajo, pelado y triturado
1 cebolla mediana, cortada a cubos 2,5 cm.
1 pimiento rojo, cortado a trozos 2,5 cm.
1 cda. vino de arroz o jerez seco
4 cebolletas, cortada en trozos 2,5 cm.
75g cacahuetes tostados
Semillas de sésamo tostadas, para adornar
Arroz Jazmín, cocinado, para acompañar

Nota: ella añade al salteado 4 chiles secos enteros de Sichuan, yo no los puse.

Elaboración
Para el tofu: En un cuenco mezclamos la harina y el huevo, añadir un poco de sal y pimienta, hasta que quede una pasta espesa. Rebozamos los dados de tofu con la mezcla. Calentamos un wok a fuego alto, lo llenamos con un 1/4 de aceite. Calentamos hasta que llegue a 180º C y freímos el tofu rebozado hasta que quede dorado. Retirar sobre un recipiente con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite y reservar. Vaciamos el aceite del wok y guardamos 2 cucharadas para el salteado.

Para la salsa: Mezclamos todos los ingredientes y reservar.

Para el salteado: Calentamos el wok a fuego alto. Añadimos el aceite de cacahuete, la cebolla y el ajo. Removemos, seguidamente añadimos el pimiento rojo y el vino, remover y saltear. Después añadimos la salsa y dejamos reducir hasta que ver que queda un poco espesa. Mezclamos el tofu, la cebolleta. Servimos con los cacahuetes, el sésamo y acompañado de arroz.


[English recipe]

General Tso's Tofu

Ingredients {serves 4}

For the Tofu
400g firm tofu, drained and cut into 2.5 cm. cubes
60g potato flour or cornflour
1 egg lightly beaten
Peanut oil for deep-frying
Salt and ground white pepper

For the sauce
3 tablespoons soy sauce
1 tablespoon tomato paste
1 tablespoon rice vinegar
1 tablespoon chilli sauce
1 teaspoon light brown sugar or honey

Note: She adds yellow bean sauce, but I didn't find it.

For the Stir-Fry
2 tablespoons peanut oil
1 clove garlic, peeled, and crushed, left whole
1 medium white onion, chunked into 1 inch squares
1 large red pepper, chunked into 1 inch squares
1 tablespoon rice wine or dry sherry
4 spring onions, chopped into 1 inch pieces
½ cup peanuts, toasted
Toasted sesame seeds, to garnish
Steamed Jasmine rice, to serve

Note: She adds 4 whole dried Sichuan chillies, but I not.

Method
For the tofu: Mix together the cornflour and egg in a bowl, add some salt and pepper until it is a thick but runny batter. Coat the tofu cubes in the mix. Heat a wok over high heat and fill ¼ of it full of peanut oil. Heat the oil to 180°C. Coat each piece of the tofu in the beaten egg mixture and add it into the wok. Cook all the tofu until golden brown and then remove and place on a plate lined with kitchen paper to drain any excess oil. Empty all the oil in the wok, leaving about 2 tablespoon. Set aside.

For the sauce: In another bowl, add all the sweet sauce ingredients together and set aside.

For the Stir-Fry: Heat a wok over high heat and when wok starts to smoke, add the peanut oil. Add the onions and garlic first, then add in the peppers, add a bit of wine, and stir-fry for a minute and then add the sauce to the wok and fry until the sauce has reduced and is slightly sticky and has a thicker consistency. Toss in the fried tofu pieces, add the spring onions. Then transfer to a serving plate and serve with plain Jasmine rice and sprinkle with peanuts and sesame.


Con esta receta participo en el reto:

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42 comentarios

  1. Tiene una pinta buenísima....
    https://mariaberenjena.wordpress.com

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  2. qué belleza de plato... es perfecto. y me encanta que se base en tofu, y no en carne, me parece perfecto dejar de comer animales un rato y probar proteínas vegetales, aunque sólo sea alguna vez... genial tu plato.

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  3. Fantástico Caty!!! Tiene una pinta estupenda!! No soy muy amante del tofu pero tiene buena pinta así que, habrá que probarlo!! Besitos, guapa!!

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  4. ¡Que pinta tiene tu plato!Y me ha encantado ese toque de ying-yang que le has dado al plato!

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  5. Caty muy bonita la presentación de tu plato.
    Un saludito

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  6. Caty!!!! un plato con tu firma sin duda y como siempre encantada de pasar por tu cocina. Petons guapi!!!!

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  7. Delicioso plato, me ha cautivado desde que lo he visto esta mañana. Y preciosa presentación, ah, eso ya te lo había dicho! ;-)

    B7ssss

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  8. Te voy a confesar que no soy amiga del tofu, pero tiene tan buena pinta que lo probaría! Besos

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  9. Maravilloso Caty, no puedo decir nada más, siiii algo más tan maravillosa como tú, ella tu receta, bsss querida!!

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  10. Un plato precioso y seguro que muy sabroso, el tofu bien cocinado me gusta mucho, seguro que pruebo esta combinación.
    Besos

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  11. Me encanta Caty! El sabor tiene que ser increíble y la resolución perfecta. Muchas veces cuesta cocinar el tofu y esta es una receta distinta que me apetece un montón.
    Un besote.
    Monie

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  12. Que bonita se ve esta receta, no se como sabe el tufus porque nunca lo probe, pero con tu receta anima a probarlo, que artista eres mi niña, un beso grande

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  13. Con tofu!!! Una buena alternativa a la carne!! Tiene un pinta deliciosa! Ptnts

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  14. Nunca he hecho tofu, pero con tu receta has hecho que me apetezca. Una gran propuesta y con una muy buena elaboración
    Besos

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  15. Nunca he comido tofu y tal y como lo has preparado.... Siempre hay una primera vez no?

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  16. que fotazaaaaaaaaa, un espectáculo, debe estar delicioso...enhorabuena!!

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  17. Unas fotos preciosas!!! No me gusta mucho el tofu, pero viendo las fotos, me lo comería sin rechistar!!!!
    Besos

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  18. Que bonita presentacion :)
    Enhorabuena por el reto
    Tofu todavia no he probado cocinar pero ahora que como menos carne, lo puedo probar asi

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  19. bona recepta el tofu es sanisim . besades molt bona la decoració ying yang

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  20. Caty no solo has elegido una receta extraordinaria sino que además le has hecho una presentación preciosa!!! Seguro que ha resultado una delicia, desde luego el aspecto es de lo más tentador, tendré que animarme, aunque también tengo dificultad en encontrar según que ingredientes, pero lo intentaré.

    Besos,

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  21. Me encanta la receta, el atrezzo y la presentación formando el ying y el yang... Si es que eres una artista!!!
    Muchas gracias por participar
    besos

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  22. No me acaba de gustar el tofu...pero como se come con la vista tus fotos hacen que me apetezca comerlo!
    Ptnts
    Glòria

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  23. Ay qué tía. Cómo me gusta lo creativa que eres. Ese ying y yang en el plato es de lo mejor que he visto en tiempo. Por no hablar de la receta que es la leche. Pero por favor qué mono todo.Qué artista.

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  24. Caty, te quedó espectacular. Siempre he comido esta receta con pollo, pero con tofu debe quedar fabulosa.
    Yo este mes me he quedado sin participar también. Compré los ingredientes y preparé la receta la semana pasada, pero se me hizo tan tarde y estaba tan cansada que no las comimos y apenas la retraté con el teléfono y la puse en Instagram.
    Ya vendrán días más tranquilos.
    Besitos.

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  25. Uy uy, tengo un paquete de tofu en la nevera esperando a que le dé buen uso... creo que ya sé lo que voy a preparar hoy :D. Estupenda elección para el resto de este mes Caty, y como siempre, presentación y fotos perfectas :).

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  26. Que presentación me encanta, perfecto, a mi el tofu es una cosa que no me llama mucho la atención, tendre que animarme a probarlo. besos.

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  27. Such a lovely presentation, your pictures are fabulous. Love the picture with the instruction, makes it easy to follow the recipe steps!

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  28. Such a lovely presentation, your pictures are fabulous. Love the picture with the instruction, makes it easy to follow the recipe steps!

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  29. Me encanta esa cocinera china. He empezado a ver los programas hace poco y es fantástica. ¡Cuánto por aprender de los cocineros mediáticos españoles!

    Tu plato... original y muy rico!

    Muaccccccccccc

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  30. que precioso YING YANG y apetecible a más no poder, ñam!!! esto me alinea los chakras seguro, que maravilla ;-) Un besazo

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  31. Que buena pinta!!! Me encantan las fotos y el emplatado!! Besos

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  32. Cuando veo este tipo de comida por los blogs me digo : me encantaría probarla pero luego me echo atrás porque hay ingredientes que no son fáciles de conseguir , pero en esta receta creo que la mayoría son fáciles de conseguir, de forma que ya mismo me la anoto que me apetece mucho probarla.
    Un abrazo preciosura y que tengas una muy feliz semana !

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  33. Esto tiene una pinta de muerte! Yo consumo también tofu, y al final no sabes como hacerlo. Esta es una receta estupenda. Un beso!!

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  34. Preciosas fotos que te invitan a probar esta receta. Estupenda elección.

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  35. La presentación del plato es preciosa y seguro que muy rico y sano. Fenomenal :D

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  36. Una Chef genial este mes, solo hay que ver tu receta, me ha enamorado la presentación, me quedo con el Yin.
    Un besazo

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  37. Cómo siempre Caty tus fotos son preciosas...y me ha encantado esta "construcción" del plato ying-yang. Genial!!! Siempre tan creativa!
    Yo no soy amiga del tofu, pero es lo de menos...puede sustituirse por pollo o cerdo... pero la receta me gusta mucho y más construida así con el arroz. Genial Caty...es preciosa tu receta.
    Gracias como siempre!!!!!

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  38. Has encontrado el yin y el yang del plato. Te confieso que haré antes tus cocarrois o los robiols, el tofu ya llegará en otra ocasión.
    Ahora hay que ponerse en modo Semana Santa!
    Bss

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  39. Espectacular presentación y riquísima receta, yo siendo vegetariana disfruto mucho de este tipo de cocina, me ha encantado conocerte a través del reto. Un Besos.

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  40. No he probado nunca el tofu, pero con esa maravilla de presentación del ying y el yang que has hecho me entran unas ganas locas de probarlo, Caty, eres única.

    Bss

    Elena

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  41. Saludable, especiado, oriental y presentado con esa forma ying-yang... ¡Pásame los palillos, please!!!
    Besos, Caty ^-^

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  42. ¡¡Al fin llego ¡¡ Caty que bonita presentación. el tofu no me hace mucho tilín, pero si los cacahuetes, ¡¡mira que me gustan ¡¡ has hecho bien en poner los chiles de Sichuan, mi hijo me trajo y pican nada mas olerlos ¡¡¡ y curioso que ha estado en esa provincia en Chengdu y no los encontré, pero si en en Guizhou y ya te digo pican como desesperados¡¡¡ Un plato magnifico, que no creo que lo haga, ya te aviso, por lo del tofu ..... esta chica que cuando la vea en Canal Cocina ni le hacia caso, tan nerviosidad ella, jaaaaaaa. Me ha sorprendido su cocina.
    Bssss, preciosa desde Almeria

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Gracias por dedicarme un poco de tú tiempo, espero que te haya gustado el espectáculo y vuelvas pronto. Este blog no participa en cadenas ni memes, pero gracias por pensar en mi.

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