21/7/11

Bizcochitos de albaricoque y sobrasada. #cocinamallorquina

21/7/11
A veces la tradición no es tan bonita como quieren pintarla ahora, a veces simplemente era una mesa y muchas manos amigas para hacer sobrasada, o levantarse muy muy temprano y con frío para la matanza, a veces era la alegría de una familia y vecinos por reunirse y comer algo que solo se daba en ese acontecimiento, a veces la tradición no era llamada como tal, simplemente era un ritual anual que no todos se podían permitir pero que a todos les hubiera gustado.

María engordaba un cerdo cada año para reunir después a todos sus hijos, que eran muchos, en torno a ella, los nietos corrían de un lado a otro mientras los mayores hacían y comían de la matanza, quizá para los niños estuviera reservado los torreznos y un buen plato de frito de matanzas, que no lleva vísceras y si lo toleraban.

Se guardaba la sobrasada para más adelante comerla, se guardaban los recuerdos de ese año esperando mejorarlos el próximo, se guardaban los años, las risas, la sensación de haber hecho buen trabajo.



Una receta muy "nuestra" o que hacemos muchísimo en Mallorca es la coca de albaricoque, si bien el mes de junio es el mes del albaricoque mallorquín y que todos esperamos, pues es rojizo y muy sabroso, creo que estos bizcochitos con albaricoque con sobrasada hacen una delicia mallorquina que espero guste a todos.

Bizcochitos de albaricoque y sobrasada mallorquina

Ingredientes {para 8}
100 gr. harina cernida
125 gr. azúcar + 4 cdtas. para poner sobre la sobrasada
4 huevos
1 pizca de vainilla en polvo
4 albaricoques 
40 gr. Sobrasada de Mallorca
Azúcar glasé para espolvorear
Aceite y harina para los moldes
Papel de aluminio para hacer 8 moldes

Elaboración
Con la base de un vaso y el papel de aluminio, hacemos los moldes, los untamos con aceite y espolvoreamos con harina. Reservamos sobre una placa para horno. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con la batidora, mientras montamos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta doblar su volumen.

Mezclamos las claras con las yemas, incorporamos la harina, poco a poco y mezclamos bien con una espátula. Llenamos con la mezcla los moldes hasta la mitad. Cortamos los albaricoques por la mitad, les quitamos el hueso y colocamos una mitad sobre la mezcla de cada molde. Sobre cada mitad de albaricoque, ponemos un poco de sobrasada y sobre ella un poco de azúcar. 

Cocemos al horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Retiramos los moldes del horno una vez cocida. Retiramos el papel de aluminio y cuando estén fríos, les espolvoreamos azúcar glasé por encima.


Relato y fotografías @catypol para Circus day.
Sobrasada de Mallorca; sabor y color.

Y si te gusta el show y haces alguna receta mía etiquétame @catypol o escribe el hashtag #circusdayblog así podré agradecértelo.          
12/7/11

Watermelon jello shots

12/7/11
Había quedado con unos amigos para ir de fiesta, era muy temprano pero llevábamos tanto sin divertirnos que no nos importó empezar a esa hora. Mientras esperaba sentada en la escalera de la entrada de casa admiraba la puerta de enfrente, es maravillosa, roja, con arco superior, de madera robusta y se notaba que no es nueva, los años, la intemperie y las manos al abrirla la habían envejecido hasta dejarla maravillosamente clavada en su marco para que todos la admirasen, o eso pensaba yo.

No sabía quién era el vecino o vecinos que vivían allí, así que solo tengo mi imaginación para eso. Yo creo que viven una pareja de diseñadores, ella de moda y él de arquitectura, la puerta se abría a una entrada blanca, minimalista pero llena de calidez con esos colores que habían dejado mostrar a través de un magnífico cuadro renacentista.

Ella es pelirroja, con los ojos verdes y estilizada para ponerse esos trajes prohibidos que solo unas pocas pueden llevar. Él es moreno con unos ojos negros penetrantes y mandíbula cuadrada, no tan estilizado como debería pero se cuidaba comiendo una vez a la semana sandía, su fruta preferida, y los demás días se permitía tomar una copa con los amigos del trabajo.

Cuando iba a imaginar cómo se llevaban entre ellos aparecieron mis amigos agitando los brazos para comenzar nuestra diversión, y mi imaginación dio paso a la realidad, y a disfrutar de una noche llena de placer.



Si bien en la adolescencia me moría por ir a la disco a medida que crecí eso también fue cambiando. Llegado el momento me interesó más las reuniones con los amigos en espacios menos concurridos. Las fiestas particulares también son un buen lugar para divertirse, es más tranquilo pero tiene sus ventajas, primero hay que invitar siempre a los vecinos, así nos ahorramos las llamadas de atención de los mismos y si están en la fiesta pues no se queja nadie.

Bueno la cosa es que, a todos nos gustan las fiestas, si es en verano mejor, por eso de que solemos tener más tiempo libre y las fiestas nos saben bueno, muy bueno, sobretodo si elegimos servir la bebida de una manera diferente, y aquí es una de ellas, un "trago corto", divertido y rico. Se acabó el tiempo de allí me colé y en tu fiesta me planté, ahora todos invitados ¿os apuntáis?.

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La apariencia es de sandía, y si no se encuentra la gelatina de sandía se puede usar de frambuesa o fresa, las cortezas de lima simulan la corteza de la sandía, y por último lo he decorado con semillas de sésamo negras, para simular las semillas de la sandía.

Jello shots de sandía

Ingredientes
10 limas
1 sobre de gelatina de sandía 
1 taza de agua hirviendo
1 taza de ron blanco o vodka frío
Semillas de sésamo negro

Elaboración
Cortamos las limas por la mitad, exprimirlas (guarda el zumo para congelar y mezclar con hielo en alguna bebida) y limpiar bien las cáscaras por dentro. Las dejamos secar mientras hacemos la gelatina. Mezclamos la gelatina con el agua hirviendo, disolvemos y añadimos el ron, volvemos a mezclar y vertemos la mezcla en las mitades de las limas, llenándolo hasta arriba, dejamos que se cuaje en el frigorífico y al final solo nos queda cortar las mitades en cuñas con un cuchillo y esparcimos unas semillas de sésamo negro por encima.


Relato y fotografías @catypol para Circus day

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