7/7/20

Sloppy Joe con bacon vegetariano

7/7/20
Durante un tiempo fue como si el tiempo pasado fuera olvidado, los sin prisas, el poco a poco, no quieras ir tan rápido, el todo a su tiempo, y de repente nos vimos envueltos en una vorágine de corre corre que te pillo, la sensación de hastío en las colas de cualquier lugar, esa ansiedad por finalizar todo a la misma rapidez que empezamos. Hablan que la tecnología nos ha traído bienestar y, como no, esa ansiada rapidez en aquello que hemos decidido ejecutar y lo queríamos todo para ya. 

Ahora, el mundo ha parado por un tiempo, hemos visto como nuestra rápida y "acomodada" vida ha temblado y para muchos se ha desvanecido para siempre. Hemos vuelto a tener tiempo para volver a organizarnos y a tener paciencia en las colas de cualquier lugar, hemos entendido que el tiempo tiene un precio, la salud la mayor importancia, la paciencia una virtud que debemos recuperar, el contacto humano un valor altísimo y el amor todo el respeto del mundo. 

{English recipe below}


Este 2020 no está resultando ese maravilloso año que pensábamos sería cuando despedimos el 2019, este año nos ha sacudido fuerte y para muchos ha sido una bendición poder recuperar valores perdidos, para otros ha sido la peor experiencia de su vida estar recluido en casa. Muchos hemos experimentado haciendo pan, la levadura fue un producto muy vendido en los supermercados, tanto que se agotó en algunos de ellos, incomprensiblemente el papel de wc también, no sé el significado de ello. Otros muchos decidimos comer más sano, otros hasta se hicieron vegetarianos, descubriendo así que los vegetales y legumbres son ideales y ricos para alimentarnos bien, o para integrar esos alimentos en casa. Yo traigo la versión vegetariana de un famoso sándwich norteamericano que no desmerece el nombre ni el sabor, bueno el nombre quizás ya que Joe lo hizo de ternera, espero que no se enfade.

Según la leyenda, un cocinero llamado Joe en el café de Floyd Angell en Sioux City, Iowa, agregó salsa de tomate a sus sándwiches de "carne suelta" y nació el sándwich "Sloppy Joe". ¡Y el resto, como dicen, es historia!


Sloppy Joe vegetariano

Ingredientes (para 4 porciones)
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla mediana, cortada en cubitos
½ pimiento verde, cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
100 g de soja texturizada
210 ml de agua
½ cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de azúcar
Sal y pimienta negra
190 g de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de mostaza amarilla

Servir
4 panes de hamburguesa (si son caseros mejor)
Rebanadas de tomate
Pepinillos en vinagre
Bacon vegetal (abajo receta)

Elaboración
En una sartén mediana calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo cocinar por unos minutos, hasta que esté semi-translúcido. Agregar el pimiento y cocinar por otros 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
Agregar la soja texturizada y agua.
Agregar el chile, el azúcar, el tomate, la soya, la mostaza, la pimienta negra, cubrir y cocinar durante 15 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.

Servir en bollos de hamburguesa con rodajas de tomate, pepinillos y bacon vegetal.


Bacon vegetariano

Ingredientes
Setas cardo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de humo líquido
1 cucharada ajo seco granulado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jarabe de arce
1 cucharadita de pimentón dulce

Precalentar el horno a 180º C

Elaboración
Cortar las setas cardo en lonchas finas. Mezclar, el aceite, humo líquido, ajo, sal, pimienta negra, azúcar, jarabe de arce y pimentón. Untar con la mezcla las lonchas de las setas, por ambos lados. Hornear 45 minutos o hasta que se vean tostadas.



For a time it was as if the past time was forgotten, the unhurried, little by little, you don't want to go so fast, everything in its time, and suddenly we're involved in a vortex of running runs that I get, the feeling boredom in the queues anywhere, that anxiety to finish everything as quickly as we started. They say that technology has brought us well-being and, of course, that long-awaited speed in what we have decided to execute and we wanted everything for now.

Now, the world has stopped for a while, we have seen how our fast and "comfortable" life has trembled and for many it has vanished forever. We have once again had time to organize ourselves and have patience in the queues anywhere, we have understood the time has a price, health the most important, patience a virtue that we must recover, human contact a high value and the love all the respect in the world.


Vegetarian Sloppy Joe

Ingredients (for 4 servings)
2 tablespoon olive oil
½ medium onion, diced
½ green pepper, diced
2 cloves garlic, minced
100 g textured vegetable protein (TVP)
210 ml water
½ teaspoon chili powder
½ teaspoon sugar
salt and black pepper
190 g tomato sauce
1 tablespoon soy sauce
2 teaspoons yellow mustard

To serve
4 hamburger buns (best homemade)
Tomato slices
Pickled gherkins
Vegetable bacon (down recipe)

Method
In a medium skillet, heat olive oil over medium heat.  Add the onion and garlic cook for a minutes, until semi-translucent. Add the bell pepper and cook for another 2-3 minutes, until the onion is translucent.
Add the textured vegetable protein and water.
Add the chili powder, sugar, tomato, soy, mustard, black pepper, cover and cook for 15 minutes, until most of the liquid has been absorbed.

Serve on hamburger buns with tomato slices, gherkins and vegetales bacon.

Vegetarian bacon

Ingredients
Thistle mushrooms
2 tablespoons of extra virgin olive oil
2 tablespoons of liquid smoke
1 tablespoon granulated dry garlic
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
1 teaspoon of sugar
1 teaspoon of maple syrup
1 teaspoon of sweet paprika

Preheat the oven to 180º C

Method
Cut the thistle mushrooms into thin slices. Mix together, the oil, liquid smoke, garlic, salt, black pepper, sugar, maple syrup and paprika. Spread the slices of the mushrooms on both sides with the mixture. Bake 45 minutes or until toasted.


Fotografía, texto y vídeo de @catypol para Circus day