Purple carrot cake #cocinamallorquina
26/3/12
Zanahoria morada · Pastanaga · Purple carrot
Negra con alma blanca, así es ella, dulce, más dulce que la otra, quedó olvidada, dejando a un lado que forma parte de una historia, en un tiempo de hambre, de dificultad y desasosiego. Ella fue reina en muchas cocinas mallorquinas durante mucho tiempo, las cocineras la usaban en los guisos, y en los fritos, y un buen día allí quedó, y fue sustituida por otra de color más parecido a un atardecer, a un ocaso hasta hace poco, hace poco volvió, y hoy podemos volver a degustarla, prepararla y saborearla como si no hubieran pasado los años , disfrutemos del espectáculo.
{English recipe below}
La zanahoria morada fue antes que la zanahoria naranja, fruto de un "invento" Holandés por ser el mayor productor en el siglo XVI, pero no fue hasta mucho después que llegaron a Mallorca.
Mi madre recuerda comer la zanahoria morada (pastanaga) cuando era niña, después se vendían las naranjas, menos dulce que la morada. Por esa razón he pensado en usarla en el bizcocho de zanahoria, es una delicia que no debes dejar de probar.
En homenaje al pasado, en Circus day la recuperamos.
Bizcocho de zanahoria morada
Ingredientes280 gr. de harina para repostería
16 gr. de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
250 gr. de zanahoria morada rallada
240 gr. de aceite de girasol
260 gr. de azúcar
100 gr. de nueces picadas
1 cucharadita canela en polvo
1/2 cucharadita cardamomo en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos
Elaboración
Precalentar el horno a 180º C.
Mezclamos en un cuenco los ingredientes secos (menos el azúcar), la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, cardamomo y la sal. Mezclar, tamizar y reservar.
Mezclamos en otro cuenco los ingredientes húmedos más el azúcar, la zanahoria, el aceite, las nueces, la vainilla y los huevos, batimos con la batidora hasta que la mezcla esté bien integrada. Poco a poco le introducimos los ingredientes secos, y mezclamos bien los ingredientes.
Para un molde de 22 cm. Engrasamos el molde con un poco de aceite y harina, o con spray para moldes, y vertemos la masa dentro. Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pinchar la masa, el tester salga limpio.
Este bizcocho no lo he servido con frosting de queso, me gusta notar todo el sabor de la zanahoria.
Purple carrot cake
Ingredients (Cake Pan 8-inch)280g pastry flour
16g baking powder
1teaspoon baking soda
1teaspoon salt
250g purple carrots, grated
240g sunflower oil
260g sugar
100g chopped walnuts
1 teaspoon cinnamon, powder
1/2 teaspoon cardamom, powder
1 teaspoon vanilla extract
4 eggs
Method
Preheat oven to 356º F.
Mix the dry ingredients (except sugar), flour, baking powder, baking soda, cinnamon, cardamom and salt in a bowl. Mix, sieve and reserve.
In another bowl mix the wet ingredients, and sugar, carrot, oil, nuts and eggs, vanilla, beat with mixer until the mixture is well blended. Gradually mix with dry ingredients.
Grease the pan with oil and flour. Pour the batter inside. Bake for 40 minutes or until dough, to prick, the tester comes out clean.
In another bowl mix the wet ingredients, and sugar, carrot, oil, nuts and eggs, vanilla, beat with mixer until the mixture is well blended. Gradually mix with dry ingredients.
Grease the pan with oil and flour. Pour the batter inside. Bake for 40 minutes or until dough, to prick, the tester comes out clean.
This cake I have not served with cheese frosting, I like the flavor of carrot, only dust icing sugar.
Fotografía: @catypol para Circus day
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