Purple carrot cake #cocinamallorquina
26/3/12
Zanahoria morada · Pastanaga · Purple carrot
Negra con alma blanca, así es ella, dulce, más dulce que la otra, quedó olvidada, dejando a un lado que forma parte de una historia, en un tiempo de hambre, de dificultad y desasosiego. Ella fue reina en muchas cocinas mallorquinas durante mucho tiempo, las cocineras la usaban en los guisos, y en los fritos, y un buen día allí quedó, y fue sustituida por otra de color más parecido a un atardecer, a un ocaso hasta hace poco, hace poco volvió, y hoy podemos volver a comerla, prepararla y saborearla como si no hubieran pasado los años , disfrutemos del espectáculo.
{English recipe below}
La zanahoria morada fue antes que la zanahoria naranja, fruto de un "invento" Holandés por ser el mayor productor en el siglo XVI, pero no fue hasta mucho después que llegaron a Mallorca.
Mi madre recuerda comer la zanahoria morada (pastanaga) cuando era niña, después se vendían las naranjas, menos dulce que la morada. Por esa razón he pensado en usarla en el bizcocho de zanahoria, es una delicia que no debes dejar de probar.
En homenaje al pasado, en Circus day la recuperamos.
Bizcocho de zanahoria morada
Ingredientes260 ml. aceite girasol
280 gr. panela
1/2 cdta. sal
4 huevos grandes
1 cda. canela
1/2 cdta. jengibre
1/2 cdta. cardamomo
1/4 cdta. clavo en polvo
2 cdtas. bicarbonato sodio
250 gr. harina de trigo de xeixa
1 sobre de levadura en polvo
350 gr. zanahorias moradas ralladas o picadas
150 gr. nueces tostadas y picadas (se obtiene mejor sabor)
Molde redondo de 20 cm. diámetro y 9 cm. de alto
Elaboración
Precalentar el horno a 180º C.
Engrasamos el molde o con spray para moldes o con mantequilla y harina. Reservamos.
Batimos el aceite, la panela, la sal, los huevos las especias y el bicarbonato. Agregar la harina con la levadura, batir hasta que no queden grumos. Añadir la zanahoria y las nueces, mezclar bien. Verter la mezcla en el molde y hornear 40 minutos o hasta que al pinchar un tester, salga limpio.
Dejar enfriar unos 5 minutos en el molde y desmoldar. Reposar sobre una rejilla de repostería para enfriar.
Purple carrot cake
Ingredients260 ml sunflower oil
280 gr. panela sugar
1/2 tsp salt
4 large eggs
1 tbsp cinnamon
1/2 tsp ginger
1/2 tsp cardamom
1/4 tsp nail powder
2 tsp baking soda
250 gr. unbleached All-purpose flour
1 sachet of baking powder
350 gr. grated or chopped purple carrots
150 gr. roasted and chopped walnuts (you get better flavor)
8" round mold and 4" high
Method
Preheat oven to 356º F.
We grease the mold or with spray for molds or with butter and flour. Set aside.
Beat the oil, panela sugar, salt, eggs, spices and baking soda. Add the flour with the yeast, beat until there are no lumps. Add the carrot and nuts, mix well. Pour the mixture into the mold and bake 40 minutes or until a tester pricks, it comes out clean.
Let cool about 5 minutes in the mold and unmold. Rest on a baking rack to cool.
Beat the oil, panela sugar, salt, eggs, spices and baking soda. Add the flour with the yeast, beat until there are no lumps. Add the carrot and nuts, mix well. Pour the mixture into the mold and bake 40 minutes or until a tester pricks, it comes out clean.
Let cool about 5 minutes in the mold and unmold. Rest on a baking rack to cool.
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