24/10/13

Molinetes de brioche

24/10/13
En esto descubrieron treinta o cuarenta molinos de viento que hay en aquel campo, y así como Don Quijote los vió, dijo a su escudero: la ventura va guiando nuestras cosas mejor de lo que acertáramos a desear; porque ves allí, amigo Sancho Panza, donde se descubren treinta o poco más desaforados gigantes con quien pienso hacer batalla, y quitarles a todos las vidas, con cuyos despojos comenzaremos a enriquecer: que esta es buena guerra, y es gran servicio de Dios quitar tan mala simiente de sobre la faz de la tierra. ¿Qué gigantes? dijo Sancho Panza.




Si Don Quijote fuera un personaje de estos tiempos no estaría mal visto que viera gigantes, quizás en vez de buscar aventuras y vivirlas sobre un caballo lo haría en la red, buscaría a Dulcinea en Facebook o Google+ y Twitearía con Sancho. Quizás en vez del Yelmo (bacía) que decía que estaba encantado, llevara unos cascos para escuchar lo último de las listas, para que el encantado fuera él. Quizás su nick fuera Rocinante y su lugar de residencia fuera El Toboso... o quizás no. Yo no pude evitar pensar en él cuando hice estos molinetes, no pude quitármelo de la cabeza, hasta en la fotografías se ve reflejado, no sé me pareció divertido. 

Además quería presentaros de una manera bonita una mermelada que me regaló Raúl de El Oso con Botas, en nuestro viaje a Madrid, hijo nuestro, ha sido muy fácil incluirte en la "familia" eres una persona maravillosa.




Para hacer los molinetes de brioche he usado la receta que tiene Isasaweis, ¿por qué? porqué tengo intolerancias, ya sé que lo sabéis, y no puedo usar mantequilla. Lástima! verdad? sí, los franceses se llevarán las manos a la cabeza. Así que he usado aceite de oliva, cambiando la cantidad de los ingredientes pero éstos son los mismos, y en vez de hacer trenzas yo he hecho molinetes rellenos con un poco de deliciosa mermelada. 

Molinetes de brioche

Ingredientes

500 gr. harina de espelta + 1 cda. de glutén (o harina de fuerza sin la cucharada de glutén)
100 gr. leche vegetal (o leche de vaca entera)
100 gr. AOVE Señorios de Relleu Delicate (o mantequilla)
50 gr. azúcar
3 huevos medianos
30 gr. levadura prensada
1 cda. sal

1 huevo para pincelar la masa antes de hornearla

Elaboración
Calentamos la leche, no hervirla, unos 20 segundos en el micro va bien. En un cuenco grande o en una amasadora mezclamos la harina, el gluten, los huevos, la sal y el aceite. Mezclamos un poco y seguidamente le añadimos la leche con la levadura. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejamos levar hasta que doble el volumen. 

Se puede usar toda la masa para hacer los molinetes o simplemente hacer unos cuantos y el resto usarlo todo para un brioche más grande. Para hacer los molinetes tenéis que formar cuadrados con la masa, aplanados por un rodillo, seguid el vídeo de abajo para terminarlos y darle forma, es corto, unos 20 segundos.
Pincelar los molinetes con huevo y dejad levar un poco más.
Precalentad el horno a 200º C y hornear los molinetes durante 15 - 20 minutos (¡ojo! con los hornos a gas).

No, no enloquecerán por leer este post y no me quemen en la hoguera, tómenselo con humor que hablamos del ingenioso hidalgo sin título ni postín y que nos trae dulce aunque no sea de su amada.





Vídeo: @catypol para Circus day.
14/10/13

Berenjena Pizza napolitana y Agar agar de coco

14/10/13
Hace poco estuvimos en Madrid (por si alguien no lo sabía, jeje) y en ese viaje además de pasarlo genial en el evento Madrid 3.0 volví a coincidir con Suny, es una amor de persona. Y me estuvo explicando lo que estaban preparando en el Hospital General Universitario de Elda para su 30 aniversario, así que ella junto con el personal del hospital y María Dolores han organizado un concurso de recetas sanas, ligeras y equilibradas para los pacientes, y así tengan un menú especial en esa fecha tan señalada, no creéis que es un gran detalle que también piensen en ellos?.
Me entusiasmó el concurso, así que me he pasado una semana pensando que podía preparar para un día tan señalado y que cumpliera los requisitos que piden, (lo siento por el personal de cocina, ese día irán un poco más atareados que de costumbre). Al final me he decidido por 2 platos adaptados a mis intolerancias. Ya sé que basta 1, aunque mi idea era hacer todo un menú no tenía más tiempo.




La primera receta la he llamado berenjena pizza, es así porqué la berenjena se convierte en la base de la pizza, el queso que yo he usado es mozzarella di bufala pero para el hospital yo lo haría con un queso fresco batido. Por lo demás, no he usado sal, he preferido usar una mezcla de especias para pizza.

1.- Segundo plato:


Berenjena - Pizza napolitana 

Ingredientes (para 4 personas)
3 berenjenas grandes
Pimienta negra molida
500 gr. queso fresco batido
3 tomates grandes triturados o rodajas 
Un poco de cebolla en aros (opcional)
Especias de pizza (orégano, tomillo, albahaca, mejorana, romero y ajo)

Elaboración

Limpiamos las berenjenas y le cortamos el extremo del tallo. Cortamos, con mandolina o a cuchillo, las berenjenas a rodajas (1/2 cm. más o menos). Espolvoreamos un poco de pimienta por ambos lados y las colocamos en un colador para que suden, durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 200º C. 
Pasado el tiempo, secamos las berenjenas con papel de cocina y las vamos colocando sobre papel de hornear sobre la bandeja del horno. Extendemos el queso fresco sobre las berenjenas y sobre el queso el tomate, y si se desea la cebolla en aros. Encima espolvoreamos las especias y un chorrito de AOVE Señorios de Relleu.
Horneamos durante 20 minutos.





2.- Postre:


Para apartarme de la pieza de fruta para postre me he decidido por un agar agar de coco, es una receta que tengo hace muchos años y me gusta por no llevar azúcar y usar gelatina. En la fotografía añado un poco de membrillo que hice este fin de semana, la otra opción en mermelada (sólo el líquido) con un poco de menta. 

Agar Agar de coco (4 raciones)

Ingredientes:
400 ml. leche de coco
2 cucharadas de crema de coco (de la misma leche)
2 gr. Agar Agar

*Para acompañar: compota de mango, líquido de alguna mermelada, miel, membrillo...

Elaboración

Ponemos la leche en un cazo y le añadimos el Agar Agar, removemos hasta su disolución, lo hacemos en frío pues en caliente se forman grumos. Cuando esté caliente (sin hervir) le añadimos la crema de coco y removemos bien. Dejamos que hierva durante 2 minutos.
Vertemos el preparado en vasitos (o en los recipientes que más nos gusten). Dejamos enfriar totalmente. A la hora de servir le añadimos (opcional) la mermelada o el membrillo o la miel.




Con estas recetas participo en el concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda.

♥ ♥ 

Animaos a participar, el jurado está formado por Paco Torreblanca, Susi Díaz, Sofía Clar, Gemma Mª Serrano, María Dolores y Suny. Podéis participar con blog o sin blog y tenéis tiempo hasta el 31 de octubre a las 23:50 horas. Y seguro que los pacientes disfrutaran mucho del menú que les toque el día del aniversario. Si queréis saber más pulsad sobre la imagen del logotipo.
Gracias Suny y Joaquín, de ese día me llevo muy buenos recuerdos, no lo olvidaré. Un gran abrazo para los dos.

3/10/13

Empanadillas de pan de molde

3/10/13
Sí, sería un buen título para una película. La frase anterior es sacada de un guión de una serie, no recuerdo la serie pero sí la frase. A veces pasa lo contrario, si escribo eso de: zas, en toda la boca! todos sabremos que serie televisiva es, incluso el personaje que la dice, verdad? (para los ingleses es Bazinga!).

Pues algo parecido me pasó con estas empanadillas, retuve el método pero no la fuente y como últimamente ando por la red de un lado para otro y entra mucha información en mi cabecita, ni idea de dónde lo saqué. Pero me gustó, tanto que lo puse en práctica, incluso hice un pequeño vídeo para que veáis que más fácil no se puede, no necesitáis ser cocineros, ni cocinillas, sólo debéis tener en casa el molde para hacer empanadillas caseras, el relleno que más os guste y pan de molde.

Quedaran muy bien en cestas de picnic, o en fiestas con bufé, o para la merienda de los niños... ya me contaréis.



En esta ocasión preparé empanadillas con ensaladilla rusa, quería una versión salada, pero después preparé una versión dulce con crema de chocolate, la tentación pudo más.

Empanadillas de pan de molde

Ingredientes
Pan de molde
Relleno dulce o salado (el que guste a cada uno)

Utensilios
Rodillo de cocina
Molde para empanadillas

Elaboración
Aplanamos un poco una rebanada de pan, la ponemos sobre el molde de empanadillas, le ponemos un poco de relleno y cerramos el molde, apretamos le quitamos el sobrante y listo!. 

Nota: no rellenes mucho la rebanada, ni aprietes demasiado fuerte o puede que el relleno salga por el otro extremo ;)



"Puede que los Tribbiani no seamos grandes pensadores, ni tampoco líderes mundiales, ni sepamos leer muy bien ¡pero sabemos comer!" Joey (Friends).

Vídeo: @Catypol para Circus day.