18/11/11

Empanada de brócoli, champiñones y 3 quesos

18/11/11
Todos tenemos un poco de pajarito enjaulado dentro de nosotros, a todos nos gustaría realizar un viaje soñado, una escapada romántica, un viaje relámpago...si pudiéramos dejaríamos volar el pajarito, teletransportarnos, tener una escoba o alfombra voladora, que se yo! pero viajar, conocer rincones, historias, gente, y como no; comida.
Se acerca un puente y las navidades, pensando en un viajecito, eh?, claro!! yo también lo estoy pensando, pero se quedará ahí, en mi mente, :( , no viajaré por ahora, al menos físicamente, pero me apetece mucho viajar y la única manera que sé para que mi pajarito enjaulado vuele por horas es a través de los libros, más económico e imaginativo, dónde va a parar!!!...si el libro es bueno casi y solo casi llegamos a visitar países exóticos, correr riesgos que nos mantienen en vilo, comer delicias sin engordar,  conocer a alguien interesante y bueno! disfrutar casi como si viajásemos.




Empanada de brócoli, champiñones y 3 quesos

Ingredientes
2 láminas de masa para empanada
1 cebolla picada
1/2 brócoli o 1 pequeño
100 gr. champiñones limpios y troceados
200 gr, queso Cheddar
100 gr. queso semi curado (del que más os guste)
6 lonchas de queso para fundir
Sal
1 huevo para dar color a la masa

* Menos el Cheddar los demás quesos pueden ir a gusto de cada uno.

Elaboración
Primero cocinaremos el brócoli, o bien lo hervimos o lo cocinamos al vapor, a parte en una sartén sofreímos la cebolla y los champiñones. Cocinado todo lo mezclamos en un cuenco (podemos cortar el brócoli  a trocitos más pequeños o no, como más nos guste) junto con los quesos cortados a tacos, ponemos un poquito de sal, pero yo no lo hice, el queso ya le da sabor suficiente.
Precalentamos el horno a 180º C. Sobre una lámina de masa esparcimos la mezcla preparada y ponemos la otra lámina encima, cerrando la empanada y agujereándola, yo le pasé un rodillo de corte antes de ponerla encima, pintamos la masa con huevo y horneamos durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Comer caliente, cuando el queso está completamente fundido.


@catypol
11/11/11

Kaiserschmarrn

11/11/11
El postre del emperador de Austria, más fácil hacerlo que pronunciarlo, es un postre para tomarse sentado y no moverse durante un largo rato, ese rato que tanto nos gusta después de comer, ese rato que nos tomamos para charlar con los seres queridos, porque para tomarnos este postre necesitamos reposo, o haber comido poquito y ligero, o como hacen los austríacos comerlo en los Alpes.

Una densa crêpe, rota en la sartén, aderezada de azúcar glas, se come bien caliente y en la misma sartén, para compartir, también se acompaña con una compota de fruta, pero me parecía demasiado, mejor nos tomamos un café, o dos.


Kaiserschmarrn

Ingredientes {Para 4 comensales}
4 huevos
1 pizca de sal
65 gr. de azúcar
1 cda. de cáscara de limón
4 cdas. de leche
100 gr. de harina
250 gr. de mascarpone o queso para untar
2 cdas. de mantequilla
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración
Separamos 2 claras de sus yemas. Las yemas las batimos junto a los dos huevos enteros restantes dentro de un cuenco. Montamos las claras a punto de nieve.
Añadimos al cuenco de los huevos, la pizca de sal, el azúcar y la cáscara de limón, seguimos batiendo. Por último añadimos la leche, la harina y el mascarpone, mezclamos bien hasta que no queden grumos.
Mezclamos groseramente las claras a punto de nieve con la masa.
Derretimos la mantequilla en una sartén, vertemos la masa en ella y alisamos, como una tortilla. Cuando esté cuajada la parte inferior, rompemos la masa.
Subimos el fuego al máximo y seguimos cocinando la masa hasta que se tueste. Sacamos del fuego ponemos en la mesa y espolvoreamos azúcar glas.
Comer caliente!!