Guiso de pollo con huevo cuajado
29/1/17
Siempre que teníamos que hablar sobre algún tema un poco peliagudo lo hacíamos en la cocina, cocinando. En mi familia, gente muy pasional, las noticias de nuestras vidas iban regadas de aceite de oliva, alguna copa de vino e incluso, si la noticia era buena, alguna aceitunica para acompañar. Preparando una tortilla española fue cuando se anuncio un embarazo, debe ser por eso de que había que ponerle huevos, digo yo!. Con la paella vino el me voy de casa, y no, no estamos embarazados ni pensamos estarlo, pero quiero volar, probar otra aventura. Que la paella fuera de pollo y que los pollos "vuelan" fuera del nido debe ser la relación. En fin!
La cosa es que nos acostumbramos así, supongo que empezó con eso de ¿cómo te ha ido el día? justo cuando empezábamos hacer la cena, por eso de que en todo el día no te ves y quieres saber. Todo ha ido evolucionando, cuando era pequeña las historias eran a la hora de comer, por ejemplo __pásame el pan anda__decía mi hermano, __hoy en el cole a don Miguel lo han llamado de urgencia__refiriéndose a su profesor. ¿Y qué le habrá pasao?__preguntaba mi madre... Y si, nuestra familia tiene temporada uno, llamándola historias en la comida, y temporada dos, historias en la cocina. Y te puedo asegurar que ni Oprah lo supera, palabrita!
{English recipe below}

Que hace frío lo sentimos todos, al menos aquí en España, nos ha nevado en lugares que normalmente no lo hace y ha llovido como si fuera el diluvio, así que recurrimos a platos de cuchara, calientes y contundentes. Ahí estaba yo, poco amiga del frío e invierno, con ganas de comer y cocinar, así que este plato salió de mi cocina, y sí, está rico, lo del huevo se me ocurrió a lo último, y no está mal, pero que nada mal 😜
Guiso de pollo con huevo cuajado
Guiso de pollo con huevo cuajado
Ingredientes {para 2 personas}
AOVE
1 cebolla pequeña
1 ajo
1 tomate (de ramellet)
2 patatas medianas
500 ml. caldo de pollo
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
Perejil, tomillo y hierbabuena
Sal y pimienta negra
2 corazones de alcachofa
3 champiñones
2 zanahorias pequeñas
8 albóndigas de pollo (opcional)
2 huevos (opcional)
Elaboración
Mise en place: Cortar la cebolla en brunoise, picar el ajo y cortar el tomate pelado en concassé. Picar las hierbas (perejil, tomillo y hierbabuena). Laminar los corazones de alcachofa y los champiñones limpios. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Calentar el caldo.
En una cazuela con AOVE sofreímos la cebolla y el ajo. Añadir el tomate y sofreír. Añadir las patatas y dorar un poquito. Verter el caldo caliente y cuando hierva echarle el el pimentón, el laurel, perejil, tomillo y hierbabuena, salpimentar. Remover y añadir las alcachofas, champiñones, zanahorias y las albóndigas. Dejar hervir. Cuando a la patata le falte poco para terminar de cocinarse, rompemos los huevos y los añadimos al guiso, por separado. Enseguida que la clara cuaje servir.

[English recipe]
Chicken stew with poached egg
Ingredients {served 2}
Extra virgin olive oil
1 small onion
1 garlic
1 tomato
2 medium potatoes
500 ml. chicken stock
1 tablespoon paprika
1 bay leaf
Parsley, Thyme and Peppermint
Salt and black pepper
2 artichoke hearts
3 mushrooms
2 small carrots
8 chicken dumplings (optional)
2 eggs
Method
Mise en place: Cut the onion into brunoise, chop the garlic and cut the peeled tomato into concassé. Chop the herbs (parsley, thyme and peppermint). Laminate artichoke hearts and clean mushrooms. Peel the carrots and cut into slices. Peel potatoes and cut into cubes. Heat the stock.
In a casserole with olive oil sauté the onion and garlic. Add the tomato and saute. Add the potatoes and brown a little. Pour the hot stock and when boiling add the paprika, bay leaf, parsley, thyme and peppermint, seasoning. Remove and add artichokes, mushrooms, carrots and meatballs. Let it boil. When the potato lacks a little to finish cooking, break the eggs and add to the stew, separately. As soon as the egg white boiled serves.

Texto, receta y fotografía: Circusday by CatyPol
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