Lemon marshmallow

Marshmallow, malvavisco, nube, esponja, dependiendo del lugar que nos encontremos lo llamaremos de una u otra manera, aquí los llamamos nubes, no sé muy bien por qué pues las que yo conocí de pequeña eran rosaditas con el interior blanco, hoy en día también existen, y no sé muy bien en que se parecen a las nubes, pero así es aquí. Con el tiempo se han convertido en blancas, azules, verdes, bueno! ya sabéis, verdad? no necesitan mucha presentación.

Un día recibo una propuesta de colaboración con LaBelleCarte, una empresa dedicada a enviar invitaciones y tarjetas virtuales de diseño para celebraciones y momentos especiales. Los que me rodean saben que he estado rodeada de mucho diseño estos meses por lo que no podía negarme a colaborar con ellas, hace poco más de un año que acaban de empezar su andadura y siempre nos vendrá bien conocer una referencia para felicitar a nuestros seres queridos. Así que si os apetece visitarlas en Facebook.

Por hoy soy su invitada, y el tema que eligieron fue el limón, ya sabéis que hace poco hice un limón relleno muy especial, así que esta vez tengo la oportunidad de experimentar con las nubes, estaba deseosa de probar este dulce y aplicarlo a diferentes recetas, y aquí tenéis el resultado, fácil y delicioso, pero además lo he preparado para que sirva en otras recetas.

Lemon marshmallow

Ingredientes

25 gr. de gelatina en polvo

185 ml. de zumo de limón

La ralladura de un limón

500 gr. azúcar glasé

1 cda. glucosa líquida

200 ml. agua

2 claras de huevo

Azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

Mezclamos la gelatina, la ralladura y el zumo de limón en un cazo. Dejamos reposar unos minutos, para que la gelatina se hidrate bien. Ponemos al fuego muy bajo, y calentamos hasta hervir. Apagamos y dejamos reposar mientras hacemos el resto.

En otro cazo mezclamos el azúcar, la glucosa y el agua. Llevamos a ebullición, removiendo constantemente. Cocinamos durante 8 minutos a fuego bajo. 

Ahora montamos las claras hasta lograr picos firmes. Seguimos batiendo e integramos los líquidos anteriores poco a poco, sin dejar de batir en ningún momento. Batimos hasta que la mezcla se enfríe. Mientras, colocamos papel de hornear en una fuente y vertemos el preparado de la batidora. También podemos usar moldes de silicona con formas si nos gusta más. Ponemos a enfriar en el frigorífico unas horas. Una vez cuajado desmoldamos y cortamos las marshmallow con un cuchillo untado ligeramente con un poco de aceite. Una vez cortados los rebozamos un poco de azúcar glasé y ralladura de limón. Guardar en el frigorífico si hace calor.

Podemos ponerlo en una caja bonita para regalo, o que forme parte de una cesta de picnic. También podemos acompañar las magdalenas de chocolate, simplemente agujerear el centro, ponerle dentro lemon marshmallow y calentarlo con un soplete, el conjunto de sabores es delicioso.

Y también podemos hacer ginebra de marshmallow para preparar un Gin Fizz, ya que es un cóctel que necesita azúcar para su elaboración, si lo hacemos así sustituimos el azúcar pues con la maceración de la ginebra conseguimos ese punto. 

Lemon marshmallow Gin Fizz

Ingredientes

Lemon marshmallow gin

El zumo de un limón

Soda

Hielo

Elaboración

Mezclamos los ingredientes a gusto. A mi me gusta poco cargado por lo que mi copa llevaba poco lemon marshmallow gin, pero eso va a gusto de cada uno. Además el clásico gin Fizz se hace en coctelera, bueno, en esta ocasión yo lo preparé directamente.  

Lemon marshmallow Gin

Ingredientes

Ginebra

Lemon marshmallow

Elaboración

Infusionamos durante 24 horas la ginebra con los marshmallow. Para preparar el gin Fizz debemos colar la preparación. 

Podemos usar marshmallow de diferentes maneras, cada una especial y deliciosa, queda genial en una mesa dulce, cambiando el sabor principal y adaptándolo al gusto de cada uno también. Yo he aprendido un cóctel nuevo, y los marshmallow los sigo llamando nubes, a mi me gusta más, una manera dulce de terminar el día. A los que sigáis de vacaciones disfrutadlas a tope, a los que habéis vuelto a la rutina feliz regreso y para todos; bienvenidos.

@catypol