Coca solomillo amb col y II concurso #HoySobrasadadeMallorca

Por segundo año consecutivo volvemos al concurso sobre recetas con sobrasada, gracias al Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca. Este año, doy las gracias a los blogs, La cocina de Babel, Sa tita Cris,  Coc-koricó, por ayudar a difundir el concurso y pueda llegar a más gente. 

Espero os guste el reto y os animéis a participar en él, nuestra ganadora del año pasado, Hoy cocina Vivi, seguro recuerda un viaje maravilloso a Mallorca, qué te animas? puedes ser tú la persona que gane y venga de visita a Mallorca.

Bases. Participantes. Concurso de libre presentación.

- Para participar en el concurso #HoySobrasadadeMallorca solo tienes que publicar en tu blog una receta con fotografía entre cuyos ingredientes se incluya la Sobrasada de Mallorca.

- Para ser incluido en el concurso, la entrada de la receta con la que deseas participar en el concurso deberá incluir el hashtag: #hoysobrasadademallorca. Además, debes dejar un enlace a dicha receta en los comentarios de las entradas que convocan el concurso en los www.cocinandoconcatman.com, www.circusday.net y www.unhervor.com

- Serán admitidas las recetas publicadas entre 01 de diciembre del 2015 al 20 de enero del 2016, ambos inclusive.

- Por el hecho de participar en este concurso, se ceden los derechos de las recetas y sus fotografías para posibles publicaciones del Consejo Regulador Sobrasada de Mallorca.

Valoración y calificaciones:

- El jurado valorará el sabor, la creatividad, la originalidad, la presentación y la presencia e integración de la Sobrasada de Mallorca.

Condiciones del primer premio Concurso #HoySobrasadadeMallorca.

1.-Primer premio consistente en 1 viaje a Mallorca de fin de semana para dos personas a escoger entre enero 2016 y abril 2016. Si el ganador reside en Mallorca el premio consistirá en una estancia de fin de semana en Mallorca para dos personas.

2.- El viaje o la estancia en Mallorca, serán de fin de semana, a excepción de puentes y festividades. Las fechas de salida estarán sujetas a disponibilidad aérea y las frecuencias de vuelos. Solicitar con, al menos, unas semanas de antelación.

3.-Los servicios que incluyen son: El viaje de fin de semana: vuelo de ida y vuelta, traslados desde Aeropuerto de Palma al hotel y viceversa, estancia de 2 noches en régimen de alojamiento y desayuno.

4.- La empresa organizadora de estos viajes es Viajes Barceló, la cual se reserva el derecho a sustituir el premio descrito en la base anterior por otros de valor igual o idéntico, en caso de que fuera necesario, por causa de fuerza mayor o circunstancias fuera del control de Viajes Barceló, que no sumirá responsabilidad alguna por esta variación.

El viaje comienza y termina a todos los efectos en el aeropuerto de Barcelona o de Madrid.

El premio consiste en un viaje/ estancia de fin de semana en Mallorca descrito en el punto 3, por un valor máximo de 350 euros en el desplazamiento, en el caso de que la reserva escogida por el premiado tenga un coste superior, se descontará el importe del premio al precio total del vuelo, haciéndose cargo el premiado de la diferencia. En ningún caso, se dará el premio en metálico.

5.-La fecha de caducidad de los viajes termina el 30 de abril 2016, pasada dicha fecha el premio se pierde.

6.- El Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca publicará en su página web (www.sobrasadademallorca.org) el premiado y premio conseguido.

Mientras pensáis qué os gustaría cocinar con sobrasada para presentarla al concurso os dejo una receta que lleva entre sus ingredientes, sobrasada, no podía ser de otra manera.

{English recipe below}

Coca Solomillo con col

Ingredientes para la masa

100ml aceite de oliva

100ml agua
5g levadura fresca

Sal, una pizca

Harina, la que tome

Ingredientes para el solomillo con col

Sal, pimienta negra y pimentón 

1/2 Solomillo pequeño, cortado en rodajas finas

7 hojas pequeñas de col rizada

1 cebolla pequeña, picada

1 ajo, picado

150g salsa de tomate casero

25g sobrasada mallorquina

25g piñones

25g pasas sultanas

1 botifarró cortado a láminas

Elaboración

Precalentar el horno a 200º C. Sacamos la bandeja del horno.

En un cuenco limpio le echamos las rodajas de solomillo, salpimentamos y añadimos un poco de pimentón, removemos y dejamos macerar.

Para la masa, mezclamos los ingredientes líquidos con la levadura hasta disolverla, y vamos añadiendo harina hasta que la masa no se nos pegue a las manos y seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y lo dejamos reposar mientras preparamos el lomo. 

En una olla en ebullición escaldamos las hojas de col, unos minutos. Sacamos y escurrimos bien. Cortamos en chiffonade, reservamos. En una sartén con una cucharada de AOVE, pochamos la cebolla y el ajo, a fuego lento, que caramelice. Añadimos el tomate, removemos y añadimos la sobrasada, removemos hasta que la sobrasada esté bien integrada en la salsa. Añadimos los piñones y las pasas. Removemos, añadimos el botifarró. Removemos, salpimentamos al gusto y echar 1/2 cucharadita de pimentón, remover hasta integrar. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

Sobre un papel de horno estiramos la masa que tenemos reservada, tiene que quedar fina, pero no tanto como para que se rompa. Ponemos el papel con la masa dentro de la bandeja del horno y esparcimos sobre la masa el preparado anterior sofrito. Encima de éste esparcimos las hojas de col y el solomillo sazonado.

Horneamos 30 minutos, sacamos y dejamos enfriar antes de comer.

[English recipe]

Pork tenderloin with cabbage Majorcan pie

Ingredients for the dough
100 ml olive oil
100 ml water
5g fresh baker yeast
Pinch salt
Flour, until it doesn't stick to your fingers

Ingredients for tenderloin with cabbage
Black pepper, paprika and salt
1/2 small tenderloin, thinly sliced
7 small cabbage leaves
1 small onion, chopped
1 clove garlic, chopped
150g homemade tomato sauce
25g Majorcan sobrasada
25g pine nuts
25g sultana raisins
1 botifarró, cut to sheets

Method

Preheat oven to 392 ºF. Took it off the tray oven.

In a clean bowl toss the slices of tenderloin, season and add a little paprika, stir and let marinate. For the dough, mix the liquid ingredients with yeast to dissolve and add flour until dough can't stick to your hands, and continue kneading until a smooth dough and let stand.

In a boiling pot blanch the cabbage leaves, a few minutes. Remove and drain well. Cut into chiffonade, set aside. In a skillet with a tablespoon of EVOO, poached onion and garlic over low heat, caramelized. Add the tomatoes, stir and add the sobrasada, stir until sobrasada is well blended into the sauce. Add the pine nuts and raisins. Stir, add the botifarró. Season to taste and pour 1/2 teaspoon paprika, stir until blended. Turn off the heat and let rest.

On a baking paper, stretch the dough we have reserved, have to be thin, but not so much that it breaks. Put the paper with the dough on the tray oven and scatter over crust above prepared sauce. Spread it over the cabbage leaves and seasoned tenderloin.

Bake 30 minutes, remove and let cool before eating.

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Berenjenas con sobrasada y chocolate.
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